INGREDIENTES

05 berinjelas;
01 xícara de chá de azeite de oliva;
02 cebolas picadas;
03 dentes de alho amassados;
1/2 xícara de cheiro verde;
Orégano a gosto;
Louro a gosto;
Azeitona a gosto;
Uva passa a gosto;
Alcaparras a gosto;
02 colheres de sopa de vinagre branco.

MODO DE PREPARO

Descasque e corte as berinjelas em tirinhas;
Deixe por 3 horas na água com sal ;
Em seguida escorra até secar bem (2 horas);
Refogue no óleo a cebola e o alho;
Frite a berinjela e acrescente os demais ingredientes;
Tempere com sal a gosto;
Não use água;
Sirva no dia seguinte.