MODO DE PREPARO

500 g de massa tipo penne;
Folhas de um maço de rúcula;
100 g de tomate seco;
6 colheres ( sopa ) de azeite ou óleo do tomate seco;
1 dente de alho sem casca, bem picado;
Louro se for seco 3 folhas, se for natural 1;
50 g de queijo parmesão ralado;
50 g de queijo pecorino ralado.

MODO DE PREPARO

Separe as folhas de rúcula, lave e seque muito bem;
Reserve. Em 5 litros de água fervente com sal;
Cozinhe o penne durante 8 minutos;
Enquanto isso, prepare o molho;
Numa frigideira ou panela grande, aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho;
Junte os tomates secos com um pouco do seu próprio óleo, mexendo bem com colher de pau durante 30 segundos;
Junte a rúcula à frigideira e mexa rapidamente;
Leve a massa a escorrer;
Junte o molho e sirva imediatamente, em pratos previamente aquecidos;
Cubra com dois tipos de queijo.