INGREDIENTES

200 g de arroz;
150 g de atum em conserva no óleo;
50 g de alcachofrinhas em conserva no óleo;
50 g de cogumelos pequenos em conserva;
50 g de azeitonas verdes;
5 filezinhos de anchova em conserva;
20 g de alcaparras em conserva no vinagre;
1 limão;
Óleo de oliva extra virgem;
Sal;
Pimenta-do-reino.

MODO DE PREPARO

Leve uma caçarola ao fogo com bastante água e, quando levantar fervura, ponha sal;
despeje nela o arroz e deixe-o cozinhar;
Escorra-o;
passa na água fria corrente e coloque-o em um recipiente apropriado;
Descaroce as azeitonas e corte-as em fatias;
Corte também em fatias os cogumelos e as alcachofrinhas;
Pique os filés de anchova, bem escorridos do óleo de conservação;
desfie o atum com um garfo;
Misture todos os ingredientes, inclusive as alcaparras, e depois junte-os ao arroz;
Misture bem;
Em uma tigela pequena, bata o suco coado de limão com 5 colheres de sopa de óleo de oliva de azeite extra virgem;
Uma pitada de sal e uma de pimenta moída na hora;
Tempere o arroz com esse molho e sirva-os imediatamente.