INGREDIENTES

400 g de spaghetti de boa qualidade;
50 g de manteiga;
1 colher ( sopa ) de azeite extra virgem;
1 dente de alho com a casca;
50g de tomate seco cortado em tiras;
1 maço de aspargos;
4 fundos de alcachofra cortados em tiras;
1 mão de um bom queijo parmesão;
50 ml de creme de leite fresco.

MODO DE PREPARO

Para prepará-los, cozinhe os aspargos até que estejam " al dente ";
Separe a pontas dos talo, reservando os primeiros;
Bata num liquidificador o talos com 100 ml da água que sobrou do cozimento dos aspargos;
Reserve;
Numa frigideira, faça um fundo com a manteiga, o azeite e o dente de alho, sempre em fogo baixo;
Quando começar a aloirar, retire o alho e adicione o purê de aspargos batidos e mexa;
Enquanto isso, coloque para cozinhar o macarrão em água fervente e com sal;
Na frigideira, adicione os tomates secos, os fundos de alcachofra;
As pontas dos aspargos, o creme de leite e o parmesão e corrija o sal;
Mexa bem;
Escorra a massa e incorpore rapidamente o molho.